Catania è la città dove il paté di riso al ragù, variante al forno dell’arancino, è diventato un punto fermo della tavola calda locale. Il rustico, noto per la sua praticità, racchiude all’interno lo stesso ragù con piselli usato per gli arancini, rendendolo facile da consumare in qualsiasi contesto.
Diffuso nei bar, nelle rosticcerie e nelle feste casalinghe, il paté di riso al ragù soddisfa tutte le generazioni di catanesi, combinando la rapidità dello street food con i sapori della tradizione. La versione al forno permette, inoltre, di gustarlo con un contenuto calorico più contenuto rispetto alla versione fritta.
Chi desidera prepararlo a casa può seguire una ricetta semplice: cuocere il riso, condirlo con ragù e piselli, avvolgerlo in pasta sfoglia insieme a prosciutto cotto e scamorza, chiudere a cilindro, raffreddare in freezer per 10‑15 minuti, tagliare le fette e infornare a 180 °C per 20‑25 minuti fino a doratura. Il risultato è un rustico croccante, pronto per essere condiviso ovunque a Catania.
